Зеленый суп.

Необходимо:

• От 3.5 до 5 унций свежего обваренного шпината, или около 8 унций мороженного шпината.
• лук-порей
• 1 литр наваристого бульона
• щепотка перца
• щепотка имбиря
• 2-3 яичных желтка
• 0.5 стакана сливок
• тертый мускатный орех

Шпинат промойте или разморозьте. Ополосните и тонко порежьте лук-порей. После того как бульон закипел, добавьте шпинат и лук-порей. Дайте бульону покипеть в течение 5 минут. Добавьте петрушку и кипятите вместе еще несколько минут. Потом добавьте соль, перец и имбирь.

Взбейте желтки со сливками в глубокой тарелке и быстро залейте супом. В суп натрите немного мускатного ореха.

---

Комментарии.

Эйнар: все делали по рецепту, мороженый шпинат покупали в магазине, бульон использовали от конины (и, в другой раз, от свинины), лук по вкусу (не помню точно, сколько клали).

Годи: не уверен только насчет выращивания шпината в регионе. Однако, всегда можно попробовать с иной зеленью: капуста, крапива, щавель...